Pokud jste se někdy setkali s pojmy jako varný typ A, B nebo C u brambor, možná jste se ptali, co tyto kategorie znamenají a jak ovlivňují přípravu vašich oblíbených pokrmů. U nás pěstujeme několik odrůd brambor, které se hodí pro různé kulinářské účely, a tento článek vám pomůže lépe pochopit, které z nich zvolit.
Varný typ A
Brambory varného typu A mají velmi pevnou až pevnou dužninu, která se po uvaření nerozvaří a zůstává kompaktní. Jsou ideální pro přípravu bramborových salátů, k opékání, vaření ve slupce i bez slupky a zapékání. Odrůda Bernina, kterou pěstujeme na našem statku, patří právě do tohoto varného typu. Tato odrůda se vyznačuje dlouze oválným tvarem a žlutou dužninou, což ji činí skvělou volbou pro různé kulinářské použití, kde je potřeba, aby brambory držely tvar.
Varný typ B
Brambory varného typu B představují střední cestu mezi pevnou a kyprou konzistencí. Jsou slabě až středně moučnaté, což je činí univerzálními pro přípravu většiny pokrmů z brambor. Jsou skvělé jako příloha, do polévek, na bramborový guláš a pro přípravu těst a kaší. Na statku pěstujeme odrůdy Laura a Queen Anne, které spadají do tohoto varného typu. Odrůda Laura má dlouze oválný tvar, červenou slupku a tmavě žlutou dužninu, což ji činí oblíbenou pro svou výraznou chuť a všestrannost v kuchyni. Queen Anne, s žlutou dužninou a dlouze oválným tvarem, je ideální volbou pro konzumní použití po celý rok.
Varný typ C
Brambory varného typu C mají kyprou, silně moučnatou dužninu, která se po uvaření snadno rozpadá. Tento typ brambor je nejlepší pro přípravu těst a kaší, bramborových knedlíků, noků a také pro pečení v alobalu. V České republice je tento varný typ méně oblíbený, protože většina spotřebitelů preferuje brambory s pevnější konzistencí. Nicméně, pokud hledáte brambory pro tradiční české pokrmy, které vyžadují moučnatější konzistenci, jsou brambory varného typu C tou správnou volbou.
Závěr
U nás nabízíme různé odrůdy brambor, které jsou vhodné pro různé kulinářské účely. Věříme, že pochopení varných typů vám pomůže lépe využít naše brambory a připravit z nich ta nejchutnější jídla. Ať už plánujete připravit salát, bramborovou kaši nebo pečené brambory, u nás najdete odrůdu, která bude přesně vyhovovat vašim potřebám.
Zdroj: https://www.vubhb.cz/cs/zahradkari-a-spotrebitele/varne-typy-brambor